Xử lý nước thải chế biến thực phẩm

I. Hiện trạng nước thải chế biến thực phẩm

Ngày nay trong nhiều các cơ sở chế biến thực phẩm dang có rất lượng nước thải được xả ra bên ngoài môi trường làm ảnh hưởng đến sức khoẻ con người. Vì vậy cần hệ thống sử lý nước thải là điều cực kì quan trọng, mục đích nâng cao, bảo vệ môi trường sống sung quanh, đáp ứng đầy đủ yêu cầu sử lý nước thải đúng theo quy định của nhà nước đưa ra.

Nước thải chế biến thực phẩm có chưa nhiều hàm lượng như dầu mở, chất lơ lững, độ mào cao, nếu chưa được sử lý và thải ra môi trường bên ngoài sẽ làm ảnh hưởng tới hệ sinh thái, làm ngăn chặn khả năng quang hợp của các loại rong rêu, tảo biển.

Đặt biệt nguồn nước thải chế biến thực phẩm còn có nhiều các hoạt động của các loại vi sinh vật sinh sống trong đó tạo ra một môi trường gây ra mùi hôi, khó chịu đến con người làm ảnh hưởng đến đời sống, sức khoẻ con người và gây ra nhiều căn bệnh chuyền nhiểm.

II. Thông tin chung về nước thải chế biến thực phẩm

Trong ngành chế biến thực phẩm công nghiệp, với nhu cầu sử dụng nước cao thì lượng nước thải phát sinh ra ngày càng nhiều. Các nguồn gốc của nước thải có trong quy trình chế biến thực phẩm được mưu tả dưới đây:

• Quá trình bảo quản thịt, các loại thực phẩm tươi sống bằng cách ướp lạnh
• Quá trình sản xuất thực phẩm đóng chai
• Quá trình sản xuất bún nước, bún tươi
• Quá trình làm sạch rau củ quả, bánh kẹo
• Quá trình chế biến thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, thức ăn giá súc, thuỷ hải sản đều cần sử dụng tới nước trong quá trình sản xuất.
• Quá trình tẩy rửa, vệ sinh máy móc, các thiết bị dùng để chế biến thực phẩm, dùng nước sử lý máy bóc từ đó phát sinh ra nước thải.

III. Quy trình sử lý nước thải chế biến thực phẩm

3.1. Sử lý nước thải tại bể thu gom

Nước thải từ hệ thống đầu vào sẽ được dẩn về hố thu gom, lượng nước thải đi qua một song sắt, ngăn chặn các giác thải có kích thước lớn từ 10mm, quá trình này làm ngăn chặn tình trạng tắc nghển ở bên trong các thiết bị dẩn chuyền nước thải. 

Thông thường các hố thu gom sẽ có kích thước khá sâu nhằm mục đích bơm chìm để bơm nước thải sang bể điều hoà, từ bể điều hoà có tác dụng tính chất điều hoà trong nước và ổn định lại lưu lượng nước thải trong quá trình sản xuất.

3.2. Sử lý nước thải tại bể điều hoà

Sư lý nước thải tại bể điều hoà là biện pháp được xáo trộn liên tục nhờ vào thiết bị máy thổi khí và sau đó bơm lên bể tuyển nổi với tác dụng tách hàm lượng dầu mở ra, các chất nổi trên mặt nước ra khỏi nguồn nước thải lượng nước được giữ lại, các chất dầu mở sẽ được đưa qua bể chứa dầu để đảm bảo lượng được sạch sẽ.

3.3. Sử lý nước thải trong bể UASB

Nước thải từ các bể trên khi sử lý sẽ được đưa vào bể kỵ khí UASB, tại đây chúng sẽ diễn ra quá trình phân huỷ trong bể với các phản ứng hoá học phản ứng như:

Hàn lượng các chất hữu cơ + VSV kỵ khí tạo thành CO2 + CH4 + H2S + sinh khối mới với nhiều các thành phần hoá học khác.

Quá trình phân huỷ nước thải chế biến thực phẩm cần trải qua các quá trình sau:

• Quá trình 1: thuỷ phân, cách mạch với các chất cao phân tử, các chất hữu cơ cao phân tử bao gồm protein, lognin, chất béo các chất này dễ dàng bị phân huỷ tạo thành hợp chất đơn giản, dễ tiêu huỷ hơn. Trong đó các phản ứng phân huỷ sẽ bắt đầu chuyển hoá thành amino axit carbohydeates đường đơn.
• Quá trình 2: Axit hoá, quá trình này được các hơp chất hữu cơ tiếp tục phân huỷ thành các hợp chất axit axetic, H2, CO2,... Đây là một hợp chất đơn giản, dễ dàng phân huỷ, giúp sử lý được độ pH.
• Quá trình 3: trong giai đoạn acetate hoá nhiều chuẩn có nhiều vi khuẩn acetic, quá trình này làm chuyển hoá các giai đoạn axit thành acetate, H2, CO2 và các sinh khối mới.

3.4. Sử lý nước thải tại bể lắng

Sử lý bằng bể lắng là nước thải đi qua bể lắng nhằm lắng bùn xuống. Trong quá trình lắng bùn thải, nước thải xe lắng xuống ống trung tâm dưới đáy bể sau đó di chuyển ngược lên, son rồi đếm bể khử trùng. Một phần được lắng xuống đáy bể, một phần được bơm đến bể chứa bùn thải.

3.5. Sử lý nước thải tại bể khử trùng

Trong quá trình khử trùng nước thải được bơm dưới dạng định lượng và dưới tác động của chất oxi hoá mạnh, khiến các vi sinh vật gây bệnh trong

nước thải bị tiêu diệt, và cuối cùng được kiểm tra đạt chuẩn an toàn vệ sinh song thải ra bên ngoài. 

IV. Ứng dụng

Hiện nay trong các hệ thống sử lý nước thải chế biến thực phẩm lắp đặt rất nhiều các thiết bị công nghiệp như van vòi để dẩn chuyền lượng nước thải đi tới các bể sử lý nước thải.

Các thiết bị van công nghiệp đóng một vai trò cực kì quan trọng trong quá trình sản xuất thực phẩm.

V. Tổng kết

Trên đây là tất cả các thông tin về quá trình sử lý nước thải, các quá trình sử lý cực kì quan trọng nhằm giúp cho môi trường luôn sạch sẽ, không bị ôi nhiểm môi trường. Mong rằng các thông tin chúng tôi cung cấp hữu ích cho các bạn và trường hợp hệ thống các bạn cần sử dụng đến các thiết bị trong quá trình sử lý nước thải như các dòng van công nghiệp, các thiết bị khác hãy liên hệ ngay tới chúng tôi để được tư vấn.

Nguồn: kienthuccongnghiep.com